Le thé blanc et le thé vert sont deux grandes catégories de thé, aux côtés du thé noir, du oolong et du Pu-erh. Cet article compare les thés blancs et verts sur une variété de points différents, notamment la teneur en caféine, les bienfaits pour la santé, la saveur et le coût. Tout d’abord, nous commençons par une brève discussion sur ce qui définit et distingue ces deux thés, en nous concentrant sur la façon dont ils sont produits.
Production de thé blanc vs vert:
Le thé blanc est généralement considéré comme le moins transformé des variétés de thé traditionnelles sur le marché, bien que les feuilles subissent un certain traitement. Les feuilles sont cueillies puis laissées se flétrir naturellement; Cette méthode permet une certaine oxydation des feuilles, leur donnant dans certains cas une couleur légèrement brunâtre.
Le thé vert, quant à lui, est chauffé soit à la vapeur (dans le cas de la plupart des thés japonais), soit à la poêle ou au rôtissage (la méthode utilisée pour la plupart des thés chinois). La chaleur tue les enzymes qui causent l’oxydation, et les feuilles deviendront finalement brun foncé et deviendront du thé noir. Le thé vert a donc une couleur verte naturellement plus brillante préservée, par rapport au thé blanc.
De nombreuses sources prétendent que le thé blanc « préserve les antioxydants naturels » mieux que le thé vert, mais rien n’indique que cela soit vrai: la feuille de thé blanc est en fait autorisée à s’oxyder davantage en raison du manque de chauffage au début du processus.
Teneur en caféine du thé blanc par rapport au thé vert:
C’est un mythe répandu que le thé blanc est moins riche en caféine que les thés verts ou noirs! Il n’existe aucune preuve à l’appui de cette affirmation et, en fait, les études qui ont mesuré côte à côte la teneur en caféine de différents thés n’ont pas permis de mettre en évidence un schéma probant de thés verts, blancs ou noirs. la caféine en règle générale. Ce que l’on sait, c’est que la partie des bourgeons ou des extrémités des feuilles, par rapport aux feuilles plus grandes et matures, a une incidence sur la teneur en caféine. Les thés avec plus de pointes et les têtes ont plus de caféine, alors que ceux avec des feuilles plus mûres ont moins de caféine. Un exemple de thé blanc qui dissipe fermement le mythe de la teneur en caféine est l’aiguille en argent (également appelée bai hao yinzhen), exclusivement à base de bourgeons à feuilles et qui figure parmi les plus riches en caféine de toutes les variétés de thé.
Avantages pour la santé de thé blanc vs thé vert:
Comme mentionné ci-dessus, les antioxydants, appelés catéchines, présents dans le thé vert sont plus préservés à l’état naturel que dans les thés blancs. Cela contredit l’affirmation selon laquelle les thés moins transformés contiennent nécessairement plus d’antioxydants, et certains pourraient en déduire que le thé vert est l’option la plus saine. Mais il n’est pas vrai non plus que plus de catéchines d’origine se traduisent par plus de bénéfices pour la santé: lorsque les antioxydants sont oxydés, ils deviennent de nouveaux produits chimiques mais conservent leurs propriétés antioxydantes. Les catéchines deviennent une nouvelle classe de produits chimiques appelés théa fl avines et théarubigines, que l’on trouve en petites quantités dans le thé blanc et en plus grande quantité dans les thés oolong et noir. De même à la situation avec la caféine,
Peu d’études ont directement étudié les effets du thé sur les variétés de thé vert vs blanc, et il n’y a pas assez de preuves pour dire de manière concluante que l’un est meilleur que l’autre.
Sélection des thés verts et blancs de la plus haute qualité:
Parce que ni le vert ni le blanc ne se distinguent clairement en termes d’avantages pour la santé ou de teneur en caféine, il est logique de prendre des décisions d’achat reposant essentiellement sur la qualité, la saveur et la fraîcheur. Achetez et buvez celui que vous aimez le plus! Le thé en feuilles est la meilleure option, que vous achetiez du vert ou du blanc. Plutôt que d’acheter du thé générique, recherchez des variétés nommées spécifiques qui identifient clairement la région d’origine, le style et la méthode de production. Et envisagez de lire des blogs et des sites de critiques pour voir ce que les autres disent d’une entreprise ou d’un thé en particulier, avant de passer votre commande.
