Forces et faiblesses pour prospérer sur le marché mondial des vins fins

Un vin DOCG Amarone della Valpolicella avec le Palazzo della Gran Guardia en arrière-plan à VéroneConsorzio Tutela Vini Valpolicella

L'Amarone della Valpolicella est un style de vin unique créé selon le procédé appassimento, qui consiste à sécher partiellement les raisins pour obtenir un vin rouge sec. Il est unique parce que ce processus de séchage est très typique des raisins blancs destinés à être transformés en vin doux. À certains égards, ce processus inhabituel peut plaire à certains consommateurs de vin tout en intimidant d’autres. C’est pourquoi les producteurs de vin d’Amarone sont au premier plan si ce processus l’aide ou l’empêche de figurer parmi les amateurs de bon vin du monde entier. .

Anteprima Amarone 2015

Récemment, Anteprima Amarone a eu lieu à Vérone, en Italie. Cet événement présente le nouveau millésime d'Amarone de la plupart des producteurs de Valpolicella et rassemble des acheteurs de vin et des médias du monde entier pour discuter des problèmes pouvant affecter les producteurs de Valpolicella. . La région viticole de Valpolicella se trouve à seulement 11 km de Vérone et à 100 km de Venise. C'est une région viticole connue pour son mélange de raisins rouges indigènes afin de produire quatre styles de vin distinctement différents. Le plus prestigieux, Amarone, est un travail d'amour qui demande une grande attention dans les vignobles et les chais. Aucune autre région du monde ne produit un vin rouge sec à partir de raisins secs, à la différence de la zone Valpolicella.

Diego Tomasi, directeur du Centre de recherche viticole CREA-VIT, a donné un séminaire pour lancer Anteprima Amarone afin de discuter du nouveau millésime 2015, tout en approfondissant les préoccupations des producteurs et du Consorzio Tutela Vini Valpolicella, un groupe qui préserve le nom des vins Valpolicella DOC / DOCG. La principale préoccupation abordée était le réchauffement climatique et le fait qu'Amarone, après le processus de séchage, atteignait des niveaux d'alcool excessivement élevés. À une époque, la nécessité de concentrer les sucres (ce qui indique un potentiel d’alcool) pour Amarone «Roi de Valpolicella» était nécessaire et était à l’origine perçue comme le plus grand avantage, mais elle est désormais perçue comme un préjudice possible pour l’avenir.

Le processus de séchage – AppassimentoConsorzio Tutela Vini Valpolicella

Processus Appassimento

Le procédé de séchage DOCA (appassimento) de l’Amarone della Valpolicella a été étudié au fil des années par CREA-VIT afin de déterminer s’il existait d’autres avantages que la concentration en sucre et la structure qui justifieraient la poursuite de ce processus coûteux pour le vin de niveau supérieur de Valpolicella, Amarone. Une multitude de tests ont révélé que le cépage principal, Corvina, subit diverses altérations génétiques au cours de sa deuxième maturation – le séchage après la récolte – qui contribuent à la complexité unique de ce vin raffiné. En fait, beaucoup de raisins testés, tels que d'autres variétés indigènes de Valpolicella, ont également subi des modifications. Un autre avantage était de montrer une relation distincte entre l'expression d'un sens différent du lieu lorsque différentes vignes étaient comparées les unes aux autres. Il est devenu évident qu’une partie du charme unique d’Amarone est associée à appassimento; il est donc désormais essentiel de modifier éventuellement les règles pour ce processus plutôt que de le supprimer lui-même; vendanger plus tôt, prévoir des périodes de séchage plus courtes (actuellement 90 à 120 jours sont autorisés) ou expérimenter une coupe partielle de la vigne dans des zones qui empêcheraient les nutriments de suivre les grappes, entraînant ainsi le séchage des raisins.

L’avenir d’Amarone

Amarone a fait face à sa juste part de hauts et de bas . En 2001, le producteur d’Amarone, Dal Forno, a reçu 99 points de Robert Parker pour son millésime 1996 qui a bouleversé les ventes d’Amarone sur le marché américain, mais au cours des dix dernières années, il a subi des réactions négatives en tant que raisin sec. riche en alcool. Il est remarquable de penser que le vin '96 Dal Forno 'avait une teneur en alcool de 17,5%, mais parfois, la seule teneur en alcool ne peut pas indiquer si un vin est équilibré ou non. En outre, la confusion qui règne quant à savoir si l’Amarone est un vin sec ou un vin doux, du fait qu’elle a un frère ou une soeur appelé Recioto della Valpolicella DOCG, continue de nuire à sa réputation, même si Amarone est toujours parfaitement à sec. Aujourd'hui, les producteurs d'Amarone travaillent dur pour conserver l'acidité et un sentiment de fraîcheur afin d'équilibrer la richesse des arômes de fruits et du corps. Il y a aussi une large gamme de styles parmi les producteurs pouvant être grands et audacieux ou motivés par la finesse . Et malgré les différences de styles, beaucoup peuvent toujours être placés sous le style de parapluie mal formé de fruits desséchés liquides. La plus grande faiblesse d’Amarone a toujours été (et persiste encore aujourd’hui) cette étiquette mal informée d’être un vin de note à la fois de raisins secs et rien d’autre, indépendamment du changement d’attention de nombreux producteurs en une fraîcheur et une expression de complexité.

Les vignobles en terrasses à ValpolicellaConsorzio Tutela Vini Valpolicella

Force avec la génération du millénaire

Mais la faiblesse d’Amarone commence à devenir une force qui ne peut être facilement reproduite par d’autres régions viticoles. Ses qualités rares de notes vibrantes créées par la modification du profil aromatique du raisin, équilibré par la richesse et le poids, séduisent les nouvelles générations qui arrivent à Amarone dans une perspective intacte. D'autres facteurs, tels que l'utilisation de variétés indigènes et le processus de séchage mettant en évidence le sens du terroir, intriguent également le groupe démographique âgé de 23 à 35 ans, qui a été découvert aujourd'hui comme le profil des buveurs américains d'Amarone, selon l'étude de marketing de Wine Monitor. .

Tushar Borah, sommelier au célèbre Burj Al Arab de Dubaï (Émirats arabes unis) a confirmé l’intérêt des buveurs de vins de qualité millénaire hors du marché américain en discutant des préférences de ses clients venus principalement de Chine, de Russie ou d’Europe. Tushar a déclaré qu’ils aimaient Amarone car «c’est un vin historique qui offre de la qualité». Même si Tushar a déclaré que «les associations sont importantes dans le secteur de la restauration», il constate que certains de ces clients ne s’intéressent pas à l’association d’un vin avec de la nourriture. ils choisissent le vin en premier et l’accord est une réflexion après coup qui pourrait profiter à Amarone. Mais il a parlé de l’affinité d’Amarone avec certains plats asiatiques comme le curry. Finalement, il quitta la salle, remplie de producteurs d’Amarone, avec une dernière pensée importante: les médias sociaux. Il a déclaré que la plupart de ses clients ne se souciaient pas de la multitude de critiques de vin, car ils voulaient avant tout boire ce que d'autres amateurs de bon vin louaient sur des plateformes comme Instagram et WeChat. Il est donc important de disposer d'un compte sur les principaux sites de médias sociaux.

Le millésime 2015 est plus riche que le plus léger de 2014 et a su conserver une bonne quantité d'acidité, de fruits et une structure tannique de qualité avec un tout nouveau public prêt à découvrir ces vins sans aucun type de fruit desséché, ce qui en ferait une note de dégustation. L’Amarone est une bonne leçon: il n’est pas toujours bon de suivre le mouvement pour se débarrasser de quelque chose qui était autrefois essentiel au processus du vin simplement parce qu’il ya une tendance à l’égard. Lorsque les producteurs de vin sont mis au défi, ils doivent le prendre pour un signe d’essayer d’améliorer ce qui est critiqué sans détruire ce qui le rendait différent du reste du groupe. La force d’Amarone sera de trouver le moyen de faire en sorte que la chose la plus remarquable de son processus fonctionne avec équilibre et grâce, puis il s’agit simplement de tendre la main aux buveurs de vin qui ne portent pas les bagages du passé d’Amarone.

La salle de dégustation à Anteprima AmaroneLe processus de séchage – Appassimento Crédit Photo Consorzio Tutela Vini Valpolicella

Amarone della Valpolicella DOCG vins préférés de 2015 Anteprima Amarone:

2015 Bertani, Valpantena: Arômes épicés, anis étoilé et cassis juteux avec des tanins soyeux et une longue finale complexe et savoureuse.

2015 Capurso: Belle vitalité au nez, fraises fraîches avec une pointe de basilic et une longue finale expressive.

2015 Dal Cero: Nez intense de fleurs sauvages avec des fruits charnus et un corps rond.

Degani 2015, Classico: Fleurs séchées et mûres avec beaucoup d’énergie et une vive acidité.

2015 Domini Veneti, Classico: Terre fumante et fruits frais aux tanins fins et bien intégrés.

Fasoli Gino 2015: Thym chanté, basilic avec des épices exotiques et un corps luxuriant.

2015 Gamba, ‘Campedel’, Classico: Un soupçon de chêne d'épices et d'écorce d'orange de structure modérée et aromatique en finale.

2015 Ilatium, Campo León: Un nez sauvage et sauvage avec un gâteau de terre et d’épices qui a une structure élégante.

2015 Massimago: Joli nez d'épices à cuire et beaucoup de finesse générale.

2015 Pasqua, ‘Famiglia Pasqua’: Feuille de tabac frais avec des cerises noires douces et une très longue finale.

Sartori 2015, «Reius», Classico: Baie de Bramble avec gravier poussiéreux et bois de santal.

2015 Scriani, Classico: Intense colonne vertébrale de la minéralité avec des notes de mûres vives avec une pointe de goudron.

Vigna ’800, ‘Virgo Moron’, Classico 2015: Cerises noires douces et épices avec un bel équilibre entre la richesse des fruits et les arômes frais.

2015 Vigneti di Ettore, Classico: Un vin qui chantait et qui était très brillant et plein de vitalité – framboises, canneberges et cerises avec des notes épicées et une énergie intense rendaient la finale palpitante.

2015 Villa Spinosa, Classico: Cerise rouge douce, texture soyeuse et jolie finale lavande.

Zýmē 2015, Classico: Très épicé avec du poivre, de la cannelle et de la cardamome, avec des fruits sous-jacents et de grands tanins larges. C'est un vin qui montre que le gros peut être élégant.

Written by yikyak