mars 2, 2021

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Stern Alumna réinvente sa crème glacée avec la nouvelle entreprise Smoothie

Temps de lecture 7 mn

Le smoothie 100% naturel à base de plantes de Caroline Tseng, de la NYU Stern, sort de son magasin Sweet Nova situé au 265, rue Canal. (Photo du personnel par Julia McNeill)

Blogueuse de mode, stratège industrielle de marque et entrepreneur alimentaire. Qu'elle blogue sur la scène de la mode à NYU et qu'elle atteigne 17 000 pages vues par mois, supervise les nouvelles stratégies marketing de grandes marques telles que Suave et Clinique en tant que directrice de la stratégie, ou qu'elle fonde Sweet Nova, sa propre entreprise de freeze smoothie, Caroline Tseng a toujours flair pour la créativité.

Même à Stern – elle a obtenu son diplôme en 2009 -, Tseng ne correspondait pas au moule habituel axé sur les finances, préférant l'excitation de créer et de développer des entreprises. Les cours d’entrepreneuriat l’ont aidée à approfondir sa passion.

«J'ai suivi ce cours incroyable appelé Entrepreneurship 2.0», a déclaré Tseng à WSN. "La métrique était que si vous pouviez obtenir un client pour votre entreprise, alors vous obtenez un A pour la classe."

Déterminée à obtenir ce titre, Tseng a créé son propre blog, Street-spotted.com, aujourd'hui retraité, inspiré des étudiants à la mode de la NYU. Dans le monde pré-Instagram où le blogging n’était pas chose courante, Tseng a acquis une grande expérience dans la création de contenu en ligne. Elle a même poursuivi son blog pendant un an après l'obtention de son diplôme, en le transformant en une plateforme sociale qui collaborait avec des marques telles que Kate Spade. Sa profonde compréhension des plateformes de médias sociaux a attiré l'attention des agences de publicité.

«Les médias sociaux étaient si nouveaux», a-t-elle déclaré. "C'était le début de cette époque où les agences de médias sociaux ont commencé leur département social au sein d'agences traditionnelles qui diffusaient des publicités télévisées."

Ironiquement, la carrière de Tseng n’a pas décollé de ses plateformes de médias sociaux, mais d’une manière plus traditionnelle. Elle a obtenu son premier emploi dans un ascenseur, littéralement.

«Dans l'ascenseur qui se rendait à mon stage, je voyais cette femme entrer et, derrière elle, le panneau Kirshenbaum Bond Senecal + Partners», a déclaré Tseng. "La raison pour laquelle je connaissais ce nom était qu'un homme de cette agence était venu parler en tant qu'intervenant dans l'un de mes cours."

Désireuse d'en savoir plus sur le monde glamour et mouvementé de la publicité, elle s'est présentée à la femme. Au moment où Tseng atteignit son étage, elle avait contacté les ressources humaines à Kirshenbaum, qui attendait son CV. Peu de temps après, elle a débuté en tant que stagiaire en marketing social dans un environnement entrepreneurial.

«J'ai vraiment fini par comprendre le processus de création d'idées créatives», a-t-elle déclaré. «Ce que vous apprenez à l'agence, c'est qu'il existe une structure qui permet et encourage la création de bonnes idées. Vous équilibrez l'ouverture de ce qu'est la créativité et ensuite l'orientation et la focalisation de ce que la structure vous donne. C’est comme ça que les idées arrivent.

À 30 ans, elle était déjà directrice de la stratégie chez Carrot et ACE Content. Tandis qu'elle réussissait très bien à sa position, Tseng se sentait comme si elle atteignait un plafond.

"Dans ce monde, votre destin, quel que soit votre talent, doit être contrôlé par quelqu'un d'autre", a déclaré Tseng. «J’ai eu un moment de clarté et j’avais 30 ans. C’est le temps d’une transition. J’ai suivi ce chemin et j’apprends et je grandis, je suis à un niveau où je suis très confiant dans ce que je fais et j’en suis vraiment bon; Je veux avoir peur à nouveau, je veux me sentir redevenir un débutant. "

L’inspiration de Tseng pour une entreprise de surgélation de smoothies lui est venue après avoir travaillé de longues heures à son travail et réalisé qu’elle n’avait pas le temps de prendre ses repas. Les smoothies fabriqués par lots ne satisfaisaient pas l’estomac de Tseng en raison de leur courte durée de vie, et elle commençait à se lasser du beurre de cacahuète sortant tout droit du pot. Après avoir rêvé de créer sa propre entreprise, Tseng a développé le casse-croûte parfait en guise de passe-passe.

"Et si je pouvais avoir ce format, facile comme un pot de beurre de cacahuète, mais ensuite tout le mélange d'ingrédients à base de plantes dans un smoothie et le combiner?" Dit-elle.

C’est là que l’idée du gel des smoothies superaliments sucrés – que Tseng appelle LinkedIn «la crème glacée réinventée» – est née.

Les smoothies surgelés Sweet Nova ont le goût sucré de la crème glacée tout en offrant des avantages nutritionnels à partir d'ingrédients entiers. Ils sont 100% naturels, à base de plantes, sans gluten et fabriqués avec moins de sucre qu'une pomme, comme indiqué sur le site. La tasse individuelle sert au contrôle des portions et limite l'apport calorique à moins de 200 calories par portion.

À ce jour, Sweet Nova propose trois saveurs: «Pitaya Blueberry Boost», «Sunflower Protein Power» et «Lean Green Machine», avec trois autres lancements prochainement. Le «Pitaya Blueberry Boost» confère une saveur amusante au bol d’acai et «Sunflower Protein Power» offre une ambiance de collations à base de banane et de chocolat après l’école. La «machine verte maigre» présente des notes de matcha-kale rappelant la salade de Sweetgreen. Le prix de toutes les saveurs est de 6,50 $ la tasse.

Le favori personnel de Tseng est son «Lean Green Machine», première née.

"Vous ne pouvez pas trouver les légumes-feuilles sous forme de collation", a déclaré Tseng. «Et cela reflète ma personnalité. doit être parfait, doit tout faire. "

Inspirée par les recettes de Pinterest et animée par sa personnalité perfectionniste, elle a testé plus de 100 combinaisons d'aliments d'août à novembre 2017 pour optimiser la valeur nutritionnelle tout en minimisant la teneur en sucre.

«Il y a cette bataille constante entre la santé et le goût, parce que quand vous en avez trop, vous avez trop peu de l'autre», a-t-elle déclaré.

Elle a atteint son objectif en utilisant le sucre naturel contenu dans les fruits eux-mêmes. Toutefois, Sweet Nova utilise une petite quantité de sirop d’érable pour la texture et la saveur dans la «Machine verte maigre», qui est considérée comme un sucre ajouté sous sa forme la plus non transformée.

Le deuxième étudiant de Gallatin, Yotam Ponte, a essayé Sweet Nova et a estimé que la «machine verte maigre» était trop lourde. Le goût a été sacrifié pour la santé dans ce cas, car il pensait que le chou frisé et les épinards dominaient le matcha. Il a préféré le «Pitaya Blueberry Boost» et le «pouvoir protéique de tournesol».

"Je ne l’échangerais pas pour un repas, mais Sweet Nova me semble être un très bon moyen de vous régaler entre les repas d’une manière saine qui ne vous fait pas sentir grossier", at-il déclaré.

En novembre 2017, le premier lot de Sweet Nova a été acheminé à Smorgasburg. Le festival de la gastronomie, ainsi que d’autres événements éphémères, ont donné à Tseng les informations dont elle avait besoin pour améliorer son mélange de smoothies au moyen de nombreuses reformulations et expérimentations.

Sweet Nova a commencé à vendre localement à New York en avril dernier et a été officiellement lancée en mai. Tseng espère que de plus en plus de gens partageront son amour pour cette collation saine.

"Je pense que la partie effrayante pour moi est, est-ce que suffisamment de personnes l'obtiendront, l'aimeront et l'apprécieront", dit-elle, admettant qu'elle prend un risque de carrière en laissant la stabilité de son ancien emploi pour occuper ce nouveau.

Cependant, elle est optimiste quant au travail qu'elle a mis dans son produit et à son expérience en marketing pour le présenter aux gens.

"La façon dont je voudrais articuler ce casse-croûte est le casse-croûte exceptionnel pour la personne dépasseuse", a dit Tseng. "Il fait tellement de choses: il est super sain, dure pour toujours, c’est des ingrédients entiers, il est nourrissant et bon au goût."

Sweet Nova est actuellement disponible au marché de Canal Street et par courrier postal.

Une version de cet article paraît dans l'édition imprimée du lundi 1 avril 2019. Email Elif Kesikbas à [email protected]

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